Glace maison

🍦 Glace Maison Facile (sans sorbetière)

⏰ Temps de préparation : 10 min + 4–6 h de prise au congélateur

🍨 Pour environ 1 litre

Ingrédients :

• 400 ml de crème liquide entière bien froide (minimum 30% MG)

• 200 ml de lait entier

• 150 g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)

• 4 jaunes d’œufs

Instructions :

1. Préparer la crème anglaise :

   • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait). Ne pas faire bouillir, juste chauffer.

   • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

   • Verser doucement le lait chaud sur les œufs en fouettant sans arrêt.

   • Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82°C). Ne surtout pas faire bouillir sinon ça coagule.

2. Laisser refroidir :

   • Filtrer la crème anglaise pour enlever la gousse et les grumeaux éventuels.

   • Laisser refroidir complètement au frigo.

3. Monter la crème :

   • Battre la crème liquide bien froide en chantilly ferme.

4. Mélanger et congeler :

   • Incorporer délicatement la chantilly à la crème anglaise refroidie.

   • Verser dans un récipient hermétique, couvrir et mettre au congélateur.

5. Aérer la glace :

   • Toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures, sortir la glace et bien remuer à la fourchette pour éviter les cristaux.

Variantes & idées :

• Ajoute des morceaux de chocolat, des fruits rouges, du caramel, des noix, ou des éclats de cookies avant la dernière phase de congélation.

• Pour une glace express, tu peux aussi fouetter de la crème + sucre + arôme directement, mais la texture sera moins onctueuse.