Strudel de Bacalhau Espiritual

Strudel de Bacalhau Espiritual! C’est une recette portugaise délicieuse qui combine le goût unique du bacalhau (morue salée) avec une texture crémeuse et un croustillant irrésistible. C’est une version savoureuse du traditionnel bacalhau espiritual dans une pâte feuilletée. Voici comment préparer cette version :

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🍽 Strudel de Bacalhau Espiritual

🐟 Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Pour la garniture :

• 500g de bacalhau (morue dessalée)

• 1 oignon moyen, haché finement

• 2 gousses d’ail, émincées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 200 ml de crème liquide (ou crème épaisse pour plus d’onctuosité)

• 100g de fromage râpé (comme le fromage râpé type Emmental ou Grana Padano)

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 100g de purée de pommes de terre (préparée à l’avance)

• 2 jaunes d’œufs

• 1 bouquet de persil frais, haché

• Sel et poivre au goût

Pour le Strudel :

• 1 rouleau de pâte feuilletée (ou pâte filo si tu veux un effet encore plus croustillant)

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• Un peu de farine pour le plan de travail

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🥄 Préparation :

1. Préparer la morue :

1. Dessaler la morue : Si tu utilises de la morue salée, il faut la dessaler en la faisant tremper dans l’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.

2. Cuire la morue : Fais cuire la morue dans de l’eau bouillante pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutte et laisse refroidir.

3. Effilocher la morue : Une fois refroidie, retire la peau et les arêtes, puis émiette la morue en morceaux fins.

2. Préparer la garniture :

1. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Ajoute la morue émiettée et laisse cuire quelques minutes pour bien l’imprégner des saveurs.

3. Incorpore la crème liquide et la purée de pommes de terre, mélange bien. Laisse cuire à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

4. Retire du feu et ajoute les jaunes d’œufs, le fromage râpé, le persil haché, et ajuste le sel et le poivre à ton goût. Mélange bien pour obtenir une garniture homogène.

3. Monter le strudel :

1. Préchauffe le four à 200°C (400°F).

2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte feuilletée (ou filo) et place la garniture au centre, en formant un long boudin.

3. Enroule délicatement la pâte autour de la garniture pour former un rouleau ou un strudel, en veillant à bien souder les bords.

4. Place le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5. Badigeonne le dessus du strudel avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.

4. Cuisson :

1. Fais cuire au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit bien doré et croustillant.

2. Laisse refroidir légèrement avant de découper en tranches.

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🌿 Service :

Le Strudel de Bacalhau Espiritual est délicieux servi avec une petite salade verte, ou même des légumes grillés pour un repas complet. C’est aussi un excellent plat d’entrée ou un plat principal pour une occasion spéciale.

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Astuce : Si tu veux vraiment un effet extra croustillant, tu peux utiliser de la pâte filo en plusieurs couches, badigeonnée de beurre fondu, avant de rouler la garniture. Cela donnera un strudel ultra croustillant à l’extérieur tout en restant fondant à l’intérieur